Rückblick Emmi Kaltbach /- Höhlentour und Schlemmen

Am Freitag, 31. Januar begaben sich 23 Frauen auf eine spannende Entdeckungsreise in die faszinierende Welt der Käsereifung. Unser Ziel war die Höhle von Emmi Kaltbach, ein einzigartiges Natursteinsystem, das optimale Bedingungen für die Veredelung von Käse bietet.

Nach unserer Ankunft wurden wir herzlich empfangen und in die Geheimnisse der Höhlenreifung eingeführt. Die Sandsteinhöhle von Kaltbach, die sich rund 15 Meter unter der Erdoberfläche befindet, bietet ein natürliches Klima mit konstanter Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit – perfekte Bedingungen für die Reifung von Käse. Während der Führung erfuhren wir aus erster Hand, wie Emmi hier mit viel Handwerkskunst und Erfahrung edle Käsespezialitäten veredelt. Besonders beeindruckend war die Erklärung des Reifungsprozesses: Die Käselaibe werden regelmässig gepflegt und entwickeln durch das spezielle Höhlenklima ihr unverwechselbares Aroma.

Nach etwa einer Stunde voller spannender Einblicke in die Käseherstellung und -reifung durften wir uns auf einen weiteren Höhepunkt freuen: ein genussvolles Raclette, bei dem wir die Kaltbach-Käsespezialitäten in ihrer ganzen Geschmacksvielfalt erleben konnten. In geselliger Runde liessen wir den gelungenen Ausflug ausklingen.

Die Höhlentour bei Emmi Kaltbach war ein besonderes Erlebnis, das nicht nur unser Wissen über Käse vertieft hat, sondern uns auch kulinarisch verwöhnt hat.